甘單不只是簡單

隱身在台南民權路巷內的開隆宮，周遭是很傳統的台南小弄街坊。但半年多前廟旁多了間低調得和周遭環境十分融洽的小咖啡館，閒散的安座著。仔細看，你會發現這個用當地老窗格框架外觀的店，好似復古，卻其實散發著屬於新一代咖啡店老闆的想像，那種氣息是一種舒服自得，但多了些這個世代相當堅持自我的個性，店的前身曾經是傳統理髮店和水電行。


這家咖啡店藏在民權路的小巷內，和周遭氛圍挺搭配，但也用自己獨樹一格的氣息引人注目

咖啡店叫做「甘單」，名字不太尋常，唸著你會覺得應該就是取「簡單」的台語發音。但老闆紅龍說，取名的思考邏輯倒沒這麼單純。當時想了十幾個名字，面臨不知該選誰的困擾，一個朋友就順口說，取名字「簡單」啦！(朋友是用台語發音)，倒給了紅龍一個很好的靈感。第二天就到廟裡問神明，可是神明怎麼都不給答案，最後發現他把「甘單」錯唸成台語的「簡單」。所以發音一改，神明馬上給了連續三次的聖杯，就是這個名字了！

他喜歡這個名字還因為兩個字字面都是方方正正，和店裡用老窗格妝點的意象是一致的。還有朋友幫忙解釋，「甘」是咖啡的甘味，「單」是因為店裡以單品咖啡為主，反正，就讓大家隨興想像了! 我倒是覺得簡單這個意思和店裡簡簡單單卻很有自己精神的裝飾風格挺搭配。


名字叫甘單和外觀用老窗格的意象也有關係

說到裝飾風格這件事，你很難精確定義，尤其是初踏入店裡，可能會覺得好簡單啊！唯一最引人注目的應該就是吧檯磚頭外露的那一景，因為這是把原來店面的隔間拆除後的原貌。我最喜歡的是一進門左邊那整片窗格拼貼成的落地大窗門，窗格舊舊且顏色不一的搭配，形成一種讓人覺得安心卻頗有設計風味的景致。尤其把這窗門半拉開，坐在緊挨著窗旁的兩張老皮椅上，可以什麼都不想，這種時候你才能真的感受門外屬於台南巷間鄰里午後的那種閒散氛圍。


吧台的那兩面挖空、磚牆外露的設計是店裡獨特但不刻意彰顯的焦點，用舊木頭和原來的磚牆打點起來的吧台桌面和櫃子讓多客人喜歡賴在哪兒跟老闆聊天，因為覺得溫暖安心吧！


 

你還會很自然的就走到近門口那個用長長的老音箱錯落擺放的區域，翻翻常常會意外得到一些驚喜的台南藝文資訊和音樂CD，順便和在吧檯裡專心安靜煮咖啡的紅龍和小秋隨意聊聊，每天會帶著各色鮮豔領巾的小狗阿牛，可能會蹲在你旁邊發呆。
 


老闆家的小狗阿牛總是無聲無息的融入這個環境，還常常像這樣就在最舒服的地方打起盹


來這裡進進出出好多次了，已經養成習慣進門會跟紅龍說請他幫我煮一杯適合今天的咖啡，有時我什麼條件都不會附加，純粹想等著品嘗他準備的驚喜。有時會真的有特殊的心情，像是想要咖啡帶著陽光味或是突然期待果香，上一次去因為那陣子莫名其妙心悸，紅龍就很乾脆的說，那給你杯拿鐵。

這裡，進出很容易，你不會有猶豫和顧慮。這裡，坐下來很自在，可以在吧檯、座椅區、音箱區自由走動。這裡，喝咖啡沒有任何儀式，純粹看心情！


關於老闆紅龍：

這是紅龍開的第三家咖啡館了，7、8年前和兩個朋友合夥開了第一家，純粹是沒什麼概念的只是開了家店。後來自己獨立開了一家只有7、8個座位的小店，經營出自己的心得，但實在太小，當時就在思考該開家大點的。結束第二家後，紅龍跑到澳洲遊玩打工了一年，在果園裡幫忙摘水果，回來台灣後開了這第三家店。


紅龍和小秋認真開店也認真生活。小秋大多時候話很少，但總帶著那麼一點點靦腆卻十分怡人的微笑。紅龍年紀雖輕，卻是個想法獨特深刻的性情中人。他們的休假時間很隨自己的意，每個月最後一週閉店休息遊玩去！


「學水產養殖的？」，乍聽還覺得他真是走了條跟所學相差十萬八千里的路，但紅龍卻讓我很意外且篤定的說，學這個對開咖啡館很有幫助的。因為水產養殖要懂水質，而水質對咖啡是很重要的。實習還要自己動手學蓋養殖池和水族箱，還得懂景觀設計像是水草怎麼擺設，這些技術和知識在打造一個咖啡館時是很好的經驗。
 


紅龍泡咖啡時就是這種專注模樣。初見他覺得他酷酷的，不太想開口，但其實是個心裡有很多有趣想法，也很願意分享的人，但說起話來的調調總是慢慢的冷冷的。

By 有方小編
Publishect December 27,2011

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