台南早餐 沙淘宮菜粽

 

如果不起得夠早，是吃不到老鄭粽子的！

每天只準備200個粽子，早上五點半開賣，10點半左右通常會賣完，若遇到週末假日還有觀光客來共襄盛舉，速度更快，有時超過9點來，就只能看到老闆收拾攤子的景象。

外地人可能會開始問，所以是早上吃粽子？對的，早上吃菜粽是台南人由來已久的傳統習慣。台南知名的菜粽其實不只一家，但這家1949年就開始、位在沙淘宮廟前的老攤子，知道的人沒那麼多。問台南人沙陶宮前的菜粽，他們可能會覺得你是識貨的行家，當然，現在也可能引發另一個想法：又來一個觀光客了。


這菜粽樣貌和口味都極其單純，但需要細嚼慢嚥體會個中滋味


老鄭的粽子之所以特別，在於老闆堅持的幾個傳統原則：只賣一市（一餐）、只賣當日現做、只賣菜粽及味噌湯兩味，而且菜粽堅持不加花生粉。而味道，當然更是好吃得沒話說。

老闆說，早期的生活比較困苦，所以做小吃的都是就近從手邊容易取得的食材來做，而且現做現賣，賣完就收攤。長年下來不僅培養了一批自己的老客戶，而且口味、品質一點都不能取巧，否則客人一吃就知道。

菜粽被很多人視為南部粽的代表，不少人也直稱為花生粽，因為其內容，就僅有糯米與花生兩種食材。也因為食材簡單，更是馬虎不得，老鄭的粽子不僅選用的糯米是別人的兩倍價格，花生同樣也是貴上許多。

菜粽在煮熟後，簡單的淋上醬油膏，灑上一把香菜末，拿起叉子輕輕切一小塊放入口中，糯米的軟Q、花生鬆鬆綿綿的口感，都在溫潤提味的醬油膏融合下化入口中，帶點黏度又不膩牙的滋味，著實讓人感受到什麼叫做簡單就很有味道！


老鄭菜粽就位在已經有300多年歷史的沙淘宮旁，一個不起眼，但卻很舒服的小攤子

問起老闆為何不加上花生粉，老闆說花生粉的香氣太重，會蓋過粽子原本的味道；而且花生粉會吸醬汁，不知不覺也會吃入太多醬汁而無法吃到粽子味道。的確，老鄭的粽子花生香氣特別明顯，與糯米伴在一起恰如其分，要是滿口的花生粉味道，還真是反客為主，吃不出粽子的味道了。老闆笑說，花了6、7個小時煮出來的粽子，卻吃不到粽子的味道，那不是太可惜了嗎？

除了菜粽的好滋味，這裡就是簡單的味噌湯，特別的是一旁擺有一壺溫熱的決明子茶供客人自行取用，保留了傳統「奉茶」的形式。


如果可以，最好在非假日的早晨，來沙淘宮前慢慢品味粽子的味道。好客的老闆會很樂意招呼你，跟你聊起台南粽子的點點滴滴。而在大榕樹的樹蔭下，以涼風徐徐、美食入口作為一天的開始，不也正是體會台南生活的最佳方式嘛！


老鄭接手父親的菜粽攤，和老婆一起開心經營，兩個人不營業時會到處玩，還會逛逛博物館、到關山洗溫泉。早上邊吃粽子邊和他們夫妻聊天是件很愜意的事！



沙淘宮菜粽（老鄭的粽子）
住址：從台南市西門路二段116巷沙淘宮牌坊進去，廟旁的榕樹下
營業時間：5:30 - 9:30

By 有方小編
Publishect January 17,2012

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