正興咖啡前奏曲

 

正興咖啡和民宿的開始，是正興街上這幾個月來很重要的話題，覺得一定要找到劉國滄本人聊聊。因為除了想認識這個新空間，其實更想聽聽從藍晒圖、安平樹屋、佳佳西市場到現在，他心裡想著什麼？這個平常在雜誌上看起來很流浪的建築師和藝術家，在長髮和鬍子之下，其實有張乾淨帶著某種清新年輕氣息的臉（雖然他已不算年輕），說起話來穩定而且思路清晰，還有某種不可思議的說服力。


正興咖啡館和佳佳的旅店系列都又個一脈相承的思考，保存傳統，但放入新思考，長出新活力。

 

話題意外的寬廣而有趣，聊沒多久，就決定順著他力道足夠且有意思的話題繼續下去，因為，理解了他對台南老屋和老街區的想法，也就足以理解正興咖啡想要表達什麼了！而這篇文章是介紹正興咖啡的前奏，要體驗這個70多年的老屋改成的咖啡館和民宿前，聽聽這團隊的靈魂人物心裡對老街區懷抱的熱情和思考是什麼，這民宿住起來、咖啡喝起來，味道才會足夠醇厚有韻致吧！

 

從關心「人」開始

從公共藝術的藍晒圖和安平樹屋，到在自家工作室附近開始兼具文化和商業特質的佳佳西市場旅店和正興咖啡，劉國滄知道很多人覺得這是個奇怪而充滿爭議的選擇和發展，他倒是一派泰然的自我解嘲說，「就像是把兩個個性截然不同的人擺在一起，彼此都看對方不爽！」。


從使用場所的「人」開始思考，是劉國滄團隊的基本思維。這是正興咖啡後面充滿隱密愜意氛圍的民宿一隅。

 

其實他們的工作室「打開聯合」 之前就曾經接過不少像衣蝶百貨美食街和誠品的商業案子，要說矛盾和奇怪在當時就已然存在，但奇妙的是，我們的確在他的態度和言談間感受不到這兩者間的失衡，或許是那個一直存在他心中的、一直很關心「人」的思考未曾改變吧！所以設計空間時，對他來說最重要的是，怎麼把這個地方變成一個人在其中可以使用的「場所」，而不是只有「尺寸」思考的地方。

「既然關心要使用這個場所的人，就會開始問，和這些人有關的傳統是什麼？但回顧傳統之外，一個建築師或藝術家也一定要有當代藝術的作為」，就這樣，一個清晰而思考很多的脈絡，成了他對待每個案子的基本道理。在用舢板幫漁民做漁具倉庫的改造也好，用拼貼的思維替衣蝶美食街做出台灣老街上的拱廊意象也是，他說「能做多少是一回事，但至少要有這樣的思考」。我們也漸漸理解在藍晒圖和佳佳西市場、乃至最新的正興咖啡裡，那個一脈相承的是什麼，不論這些作為引發多少不同的聲音。


鏡頭下永遠充滿流浪氣息和銳利殺氣的劉國滄，在鬍子和長髮馬尾下，除了有顆思維清晰的腦袋，其實還有種帶著溫和氣息的說服力

 

 

從自己的小改造出發

正興街從一條安靜悠然的老街道到最近人氣大漲，我們問起他對這件事情的看法，包括佳佳西市場作為先鋒帶動了這個老街區，得到了一個令人莞爾心裡一暖的回答。「做佳佳西市場旅店不是一個想要做什麼的判斷，而是我們一直看著它七、八年了」，原來十年前他們的工作室就一直在佳佳旁的老屋子裡，當時每到晚上，這條街上都只剩自己的工作室、泰成水果店和磚雕師傅王老師的店亮著。

「那時很忙，接很多案子、做社區改造、參與國內外展覽，卻發現自己無法了解自己做的事對一個城市真正的影響，但也找不到適合的公共空間可以實踐」，他和當時經常來工作室幫忙、還不是合夥關係的蔡佩璇因此有了突發奇想，就這樣，沒想太多的，買下了佳佳相當破舊的建築。從一開始想做藝術村，到有了飯店專業的蘇國垚和深耕台南文化的王浩一加入，到長成現在這樣子的佳佳，用有基本規模的旅店模式運作，藉著這實際的基礎，不斷丟出文化的想法和作法。在我們眼裡這是一個理想與現實和諧平衡的創作，是台灣第一個這樣思考和嘗試的旅店。對劉國滄來說，則是一個足夠大，因此可以吸納各種有趣可能的量體，也因此有力量可以做更多他們最初心裡想做的事，正興咖啡也是在這個脈絡下產生。


民宿的風格一樣是在濃厚的老氛圍裡玩現代的創意

 

一場值得卻還沒把握的冒險

他提出一個有意思的說法，「台灣的資本主義系統是比較善良的」，意思是，台灣不是一個用後即丟、完全利益導向的社會，「所以，像我們這樣（他指佳佳西市場旅店、有方公寓、和其他在台南做一樣事情的人），用自己有限的力量集資，用理想創造價值做自己喜歡的事業，在這個社會是被尊重的 」，也因此，很多民間的小改造能存活，新創意之外，還能成功保留了不少老地方原來的氛圍。「但，其實我們都在冒險！」，我們十分理解這句話，「但為什麼要冒險？因為感覺這樣的事該要讓它發生」。

他也和很多關心台南未來的人有著一樣的擔憂，這些努力用個人真心誠意在進行的零星力量，若不能整合是危險的，因為新進來的活力和原來生活在這裡的人，都可能面臨無法預期的干擾。「一定要尊重當地所有願意參與保存老生活和理解傳統的居民」。所以要怎麼用他們的專業讓住在這裡的人，繼續原來的生活，但又能有新的可能，是他們能貢獻給這個老社區最好的方式。


正興咖啡店的前身是一棟70多年的老房子「曾宅」，很多過去的痕跡都被保留下來，下一篇文章裡我們會看到更多特別的影像和角落。


正興街有老產業，有手工製造的店，賣物料的店，還不斷有新的藝術家年輕人進來，對劉國滄和他的團隊來說，有沒可能讓彼此互相串出新的產業鏈，是他們接下來很想努力的。除了陸續舉辦的文化活動，提供空間給金工師傅使用，開發和這個城市的過去相聯的文創產品，這樣的心思，其實已經從一些小小的溫暖行動開始。泰成水果店的老闆想換燈，他們建議換上不同顏色的燈光就有不一樣的氣氛。隔壁的磚雕高手王老師櫥櫃要改，他們幫忙申請預算並參與修改。這一切根基於一個信念：「希望真的可以讓某些城市能夠不要忽視自己的過去，但又能趕快往前走」。

就像有方公寓一直戰戰兢兢在思考的問題，「我們如何在商業經營和我們內心想要的感動之間取得平衡，而且覺得對得起自己和這個城市？」，「我們怎樣可以確信我們只要不忘記本心，那種可以做些什麼的能量，就一定會支撐著我們？」，劉國滄的回答是，「在知識和邏輯上，一點都不懷疑我們擁有這樣的能量」，但他也誠實的說，「我們也不覺得現在能做得到，其實，一切困難重重！」。但起碼，我們知道，在這裡，有很多像他們一樣，盡自己能力，用各自的方式，想把這件事情做好的人。

P.S.謝謝大家耐心看完這篇有點論述風格但我們覺得很重要的文字。接下來還會有一篇介紹正興咖啡館和民宿的文章，是從這個團隊的另一個建築師蔡佩璇的角度看的，她告訴我們很多有關正興咖啡館現在和過去有趣的故事。



正興咖啡（民宿）

add: 台南市國華街三段43號（正興街口）
tel: 06-2216138
facebook: 正興咖啡館


這也是民宿的一個小角落，你一定覺得有某種說不上來的熟悉感，待下回分解......

By Leah
Publishect September 30,2012

我想留言